Presa är en del av grisens karré, belägen mellan huvud och kotlettrad, närmast revbenen. Detta stycke är känt för att vara en av de mest smakrika delarna på grisen. Ibericogrisen, som huvudsakligen lever i de sydvästra och södra delarna av Spanien på den Iberiska halvön, är känd för sitt möra kött och sin svarta färg. Rasen delas in i tre klasser, där Bellota är den högsta. Bellota-grisarna strövar fritt i en stenig och kuperad miljö bland stenekträd, och de äter en naturlig kost bestående av gräs, örter, ekollon och rötter. Strax före slakt får de en diet som är strikt begränsad till ekollon. För att klassas som Bellota måste grisen vara minst 75% Iberico och kan korsas med upp till 25% Duroc. Denna kost och fria strövande ger köttet dess karakteristiska kraftiga smak och mörhet. Namnet Bellota, som betyder ekollon, speglar grisens unika diet.